O nás
JAZZIQ je bretaňské gastrokolo, za kterým stojí Alex, Zuzana a jejich francouzsko-česká rodina. Vzniklo z lásky k poctivému jídlu, cestování, oceánu a jednoduché francouzské pohostinnosti.
Alexandre Andre Robert Quemere pochází z Finistère, nejzápadnější části Bretaně. Název tohoto kraje vychází z latinského Finis Terrae, tedy „konec země“ — místo, kde evropská pevnina symbolicky končí a začíná Atlantik. Slaný vzduch, rybářské přístavy, divoké pobřeží a silná regionální tradice formovaly nejen místní kulturu, ale i kuchyni. Právě odtud pocházejí galettes — slané pohankové palačinky, které byly po generace jídlem rybářů a námořníků a dnes patří k nejznámějším specialitám Bretaně.
Alex vaří od mládí a během více než 20 let nasbíral zkušenosti v kuchyních po celém světě — od Paříže přes Londýn, Karibik, Afriku, Asii, Austrálii a Nový Zéland až po Maltu a Českou republiku. Pracoval ve fine dining restauracích, brasseriích i bistrech, vedl mezinárodní kuchyňské týmy a na cestách se nechával inspirovat místní gastronomií, pouličním jídlem i různými přístupy k vaření a pohostinnosti.
O Bretani
V jeho kuchyni se potkávají klasické francouzské základy, bretaňská tradice a inspirace z cest. Důležité jsou pro něj kvalitní suroviny, poctivá příprava a jednoduchost, která nechává vyniknout samotné jídlo.
Gastrokolo vzniklo jako návrat k neformálnímu a autentickému způsobu vaření — k jídlu připravovanému čerstvě, s radostí a přímo před lidmi. Hodí se na svatby, oslavy, festivaly, firemní akce, pop-upy i menší setkání, kde chcete něco trochu jiného než klasický catering.
Jméno JAZZIQ vzniklo z našich jmen: Jack, Alex, Zuzana, Zoe a Indiana Quemere. Symbolem se stal korrigan — malý bretaňský skřítek z keltských legend, trochu divoký, svobodný a neposedný. Přesně takový, jako náš rodinný život mezi jazyky, kulturami a místy, která se na chvíli stanou domovem.
A tak dnes vozíme kousek Bretaně do České republiky — v podobě galettes, crêpes, francouzské hudby, pétanque, sklenky pastisu a atmosféry, která připomíná západní pobřeží Francie.
